Frühlingssalatrezept

Zutaten:

• 125 g Rucola
• 1 Handvoll Erdbeeren
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Rucola waschen, putzen und trockenschleudern. Dann die Erdbeeren waschen und halbieren. Die Paprikaschote waschen, vierteln und entkernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Nun die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in kleine Ringe schneiden.
• Den Rucola mit den Frühlingszwiebeln vermischen, würzen und auf einen Teller geben. Die Erdbeeren und die Paprikawürfel darüber geben.

Dressing: Vinaigrette:

Zutaten:

• 2 EL Balsamessig
• 1 TL körniger Dijon-Senf
• 2 TL flüssiger Honig
• Salz
• Pfeffer
• 6 EL Olivenöl

Zubereitung:

Essig, Senf und Honig mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend das Öl dazugeben und zu einer Vinaigrette verschlagen.