Fermentierter Rosenkohl

Zutaten:

• 1kg Rosenkohl
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 20g Salz

Zubereitung:

• Rosenkohl und Chili waschen.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden.
• Chilischote halbieren und entkernen.
• Sämtliches Gemüse in das Gärgefäß schichten, Gewicht auflegen und mit Salzlake (1 L) übergießen.
• Gefäß verschließen und nach zwölf Tagen bei Raumtemperatur den ersten Geschmackstest machen. Bei Bedarf noch länger fermentieren lassen.